抗新冠:科普蔬菜保存知识(1)

〖壹〗、果蔬保鲜时间借鉴美国康奈尔大学研究显示，不同果蔬在专业冷藏库中的保存时间差异较大 ，例如：保存时间较长：胡萝卜（约4-5个月） 、卷心菜（约3-4个月）
、土豆（约2-3个月）。保存时间较短：菠菜（约3-5天）、西兰花（约1周） 、草莓（约1-2天） 。

〖贰〗、冰箱冷藏室温度通常低于8℃
，而香蕉适宜保存温度为12℃左右
。低温会加速香蕉表皮变黑
、果肉变糊，未成熟的香蕉还会因低温抑制乙烯释放而无法正常成熟。豆类：黄豆、红豆等豆类在密封容器中置于阴凉干燥处可保存多年 ，但冰箱内冷凝水会导致豆类吸湿变质，甚至滋生霉菌 。

〖叁〗 、罐头与腌制品：肉类
、鱼类、水果类罐头至少200罐
，咸鱼和腊肉若干（耐储存且风味独特）。冷冻肉类：猪肉 、鸡肉
、牛肉、猪排骨根据冰箱容量储备（建议分装冷冻，延长保存期）
。

〖肆〗 、近来没有科学依据表明有新冠病毒“最怕”的特定三种菜 ，但西兰花
、大蒜、菠菜因营养价值高
，对维持身体正常功能 、辅助增强免疫力有一定帮助。具体如下：西兰花营养价值：富含维生素C，每100克西兰花中维生素C含量较为丰富 。

疫情防控期间蔬菜生产怎么办?这份技术指导送给你!

〖壹〗
、利用植物补光灯进行人工补光 ，保证蔬菜每天见光时间不小于10小时
。采用烟雾剂或高效弥雾机喷药防治病虫害
，膜下浇小水，及时清理老叶、病叶 ，合理整枝打杈
，及时采摘成熟果实，植株生势太弱可暂不留果。加强田间管理肥水管理：依据天气变化和蔬菜长势 ，科学进行肥水管理 。

〖贰〗 、暴雪天气及时除雪以防积雪压塌棚体
，同时注意做好保温措施，有条件可以加温、补光
。应对产品积压措施适当延迟蔬菜成熟期：通过适当降温
、适当控水、适当减少速效肥施用等方式 ，延迟产品成熟和延长采收期，缓解疫情防控期间蔬菜流通受限的问题。待疫情过后
，迅速恢复至最适生长条件，满足市场需求 。

〖叁〗 、疫情期间农民可通过政府或相关平台提供的求助通道联系蔬菜收购方解决卖菜问题
。具体操作如下：进入疫情防控相关页面使用手机软件（如随申办V8） ，打开后点击进入“疫情防控 ”专区。进入求助通道在疫情防控页面中
，找到并点击“求助通道
”选项 。此通道通常由政府或平台设立，用于协调疫情期间的民生问题
。

〖肆〗
、精准摸排蔬菜情况 ，明确问题优先级顾益琼首先派人对两个家庭的蔬菜种植情况进行全面摸底
，汇总后发现：4个大棚蔬菜因未及时采收已无法售卖；18个大棚蔬菜需立即采收，否则将过期变质；32个大棚蔬菜可延迟几天采收；30个大棚等待播种。

〖伍〗、支持蔬菜生产 。积极调运和保障蔬菜种子 ，指导育苗企业有序开展种苗集中生产供应
，及时为种植户提供种苗，力促及早播种定植。疫情防控期间 ，新建成20亩以上设施蔬菜生产的
，每亩给予500元的一次性奖补，单户补贴不超过5万元
。支持肉禽蛋生产。

〖陆〗 、村庄清洁行动：持续开展环境整治 ，减少病毒滋生条件 。动物疫病防控：加强畜禽饲养管理，防止区域性重大动物疫情与新冠疫情叠加
。保障“菜篮子”生产稳定会议强调稳定重点产品生产
，确保市场供应基础：重点品类保障：千方百计稳定蔬菜
、肉蛋奶、水产品等生产，通过技术指导 、物资保障等手段支持农户和企业。

食材受污染 、食品厂员工
、外卖骑手确诊...疫情下如何吃得更安全?_百度...

如何购买安全的蔬菜瓜果？来源安全：若产地及供应市场无疫情 ，蔬菜瓜果可放心食用 。生食建议：来自安全地方的水果可生吃
。其他蔬菜尽量不生吃
，减少感染风险。点外卖的注意事项选取热食：点热食而非冷食，降低病毒存活风险 。再加热处理：食用前对食物进行再加热 ，确保熟透
。

饭店和餐馆是人流量特别大的地方
，如果出现一点食品卫生问题很容易造成大规模的影响，因此做好这些地点的卫生防控工作是重中之重。对于已经出现的食品安全问题 ，要及时予以解决
，防止造成更大规模的扩张 。除了要注意国内的食品卫生安全问题，还要注意进口食物的卫生安全问题
。

进厂上班和送外卖 ，具体哪个好
，要看个人情况，如果一没学历 ，二没特长技术，进工厂只能干基础的流水线
，那么和送外卖是可以比较一下的。厂子上班流水线枯燥无味，每天重复一模一样的工作 ，但环境一般也都可以
，车间四季常温，不用风吹日晒 。

加强进出口食品安全管理。1开展食品安全宣传、教育和培训
。

有些食材表面能检测出病毒,疫情期间如何做好饮食的防护?

〖壹〗 、常态化疫情防控措施个人防护：出门佩戴口罩、少聚集
、勤洗手。及时就医与投诉：出现疑似食源性疾病或食品安全问题 ，及时就医并拨打12315投诉举报 。

〖贰〗、仔细清洗生鲜食品：用清水冲洗生鲜食品
，确保表面清洁
。分离食材与工具：将水果 、蔬菜和肉类分开存放，并使用不同的切菜板和刀具处理生熟食物 ，以防止交叉污染。煮熟食物：尽可能将需要加热的食物煮熟
，以杀死可能存在的细菌和寄生虫 。

〖叁〗
、收货与外包装处理收货防护：接收食材时佩戴口罩和一次性手套，避免直接接触外包装 ，减少与潜在病毒载体的接触机会
。外包装消毒：使用75%酒精或含氯消毒剂（如稀释后的84消毒液）对外包装表面喷洒或擦拭
，静置10-30分钟后再拆封。

〖肆〗、疫情期间，处理食物需格外谨慎 ，以下九条建议可有效保障饮食安全： 避免生食，充分加热避免生食：近期尽量避免生食鱼 、虾
、贝类等水产品
，以及生鱼片、半熟牛排等未充分杀菌的食物 。彻底加热：加工肉类和水产品时需煮熟 、烧透，确保肉块中心温度超过病毒死亡温度 ，避免简单爆炒或食用半熟肉类
。

疫情期间,处理食物应该注意些什么?这9条建议超实用

〖壹〗
、疫情期间
，处理食物需格外注意，以下九条建议有助于保证饮食安全：避免生食 ，充分加热暂时不要吃生鱼片、半熟牛排等未充分杀菌的食物
，近期避免生食任何鱼 、虾
、贝类等，加工肉、水产品时要煮熟 、烧透。

〖贰〗、疫情期间 ，处理食物需格外谨慎
，以下九条建议可有效保障饮食安全： 避免生食，充分加热避免生食：近期尽量避免生食鱼
、虾、贝类等水产品 ，以及生鱼片 、半熟牛排等未充分杀菌的食物 。彻底加热：加工肉类和水产品时需煮熟
、烧透
，确保肉块中心温度超过病毒死亡温度，避免简单爆炒或食用半熟肉类
。

〖叁〗、疫情期间食材烹饪需注意煮熟煮透 、控制食物保存温度
、生熟用具分开及勤洗手四点 ，以保障安全。尽量将食物煮熟煮透：肉蛋禽和水产等生食物必须彻底加热，避免食用半生不熟的食品 。剩菜剩饭需再次加热至完全热透后方可食用。疫情期间建议减少凉拌菜等冷食的摄入
，降低微生物污染风险
。

〖肆〗、0日常饮食以清淡为主。在疫情期间比较好还是以清淡的食品为主，比如一些蔬菜瓜果之类的东西 ，吃这些东西不仅能够帮助我们补充营养
，还有助于消化，对于人的身体来说有很多的益处 。

〖伍〗 、买东西前关注生产日期和保质期！！2：买东西后发现问题 ，及时向相关部门反馈
。3：食材选取尽量到正规菜场
、超市去选取食材
，避免不新鲜食材、拒绝野味 、活禽。4：制备食物用餐前后洗手，荤菜类食物一定要烧熟煮透 。5：出就餐尽量选取分餐制 ，自觉使用公筷
、公勺
，不吃凉菜
。

〖陆〗、购买冷链食品回家后，可以使用75%的酒精消毒外包装。储存此类产品时 ，比较好采用独立封闭包装
，与果蔬 、熟食等其他食物分开包装和储存，避免交叉污染 。勤洗手 ，养成良好卫生习惯
。在处理食物之前、期间及之后，都要注意洗手。接触冷链食品后
，要注意用肥皂洗手，避免没有洗手就触摸眼睛
、鼻子和嘴巴 。